阜外一小学汉民营养食谱
（2022年01月10日—2022年01月11日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
豆制品的营养价值
黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。 |
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紫米发糕 |
富强粉20 紫米面20 |
蒸 |
|
农家烧牛肉 |
牛肉80 土豆40 粉条20 |
烧 |
|
番茄绿甘蓝（低盐低糖低脂) |
绿甘蓝100 西红柿20 |
炒 |
|
香菇油菜（低盐低糖低脂) |
油菜100 香菇30 |
炒 |
|
八宝粥 |
大米15红小豆10黑米20枣3葡萄干5
糯米5 燕麦5薏米3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
二 |
鸡蛋炒饼 |
富强粉150 鸡蛋60 圆白菜40 |
炒 |
|
肉炒土豆片 |
猪肉30 土豆80 青椒20 |
炒 |
|
三色玉米粒（低油低盐低脂） |
玉米粒40 胡萝卜30 豌豆20 木耳10 |
炒 |
|
水果汤 |
鸭梨10 苹果10 冰糖2 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1145 |
1000 |
铁（mg） |
13 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
40 |
26 |
锌（mg） |
5.6 |
3.9 |
|
脂肪（g） |
占总量21% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.55 |
0.56 |
|
碳水化合物（g） |
占总量65% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.38 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
173 |
280 |
维生素C（mg） |
106 |
40 |
|
钙（mg） |
458 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004
阜外一小学回民营养食谱
（2022年01月10日—2022年01月11日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
豆制品的营养价值
黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。 |
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紫米发糕 |
富强粉20紫米面20 |
蒸 |
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农家烧牛肉 |
牛肉80 土豆40 粉条20 |
烧 |
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番茄绿甘蓝（低盐低糖低脂) |
绿甘蓝100 西红柿20 |
炒 |
|
香菇油菜（低盐低糖低脂) |
油菜100 香菇30 |
炒 |
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八宝粥 |
大米15红小豆10黑米20枣3葡萄干5
糯米5 燕麦5薏米3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
鸡蛋炒饼 |
富强粉150 鸡蛋60 圆白菜40 |
炒 |
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牛肉土豆片 |
牛肉30 土豆80 青椒20 |
炒 |
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三色玉米粒（低油低盐低脂） |
玉米粒40 胡萝卜30 豌豆20 木耳10 |
炒 |
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水果汤 |
鸭梨10 苹果10 冰糖2 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1130 |
1000 |
铁（mg） |
13 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
38 |
26 |
锌（mg） |
5.4 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量21% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.52 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量66% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.36 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
173 |
280 |
维生素C（mg） |
106 |
40 |
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钙（mg） |
457 |
350 |
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学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017）
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
营养师：张梓萌 学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004